рыба горячего копчения

главная / услуги / рыба горячего копчения

▐ РЫБА ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ

    Рыба горячего копчения – популярное среди гурманов блюдо. Использование маринада добавляет оригинальные нотки вкусу и запаху продукта. Получаемое в результате применения технологии горячего копчении блюдо отлично дополнит любой стол, став закуской к пиву или иным напиткам. Нежный вкус и неповторимый аромат блюда делает его настоящим деликатесом.

Мы покупаем для наших гостей свежего судака на рынке и приступаем к приготовлению.

▐  КАК ГОТОВИТСЯ

   Копчение рыбы на щепе – способ термической обработки продукта с использованием дыма, получаемого после продолжительного тления опилок. В результате сохраняется сочность филе. Предварительно промытая и разделанная тушка обрабатывается составом в виде смеси соли и спрессованного чеснока. В таком состоянии продукт должен пролежать хотя бы 30 минут. Только после этого можно начинать копчение рыбы в коптильне. На дно выкладывается щепа, на которую устанавливается решетка с уложенным сверху продуктом. Рыба в домашней коптильне готовится на протяжении 0,5-1,5 часов, с учетом размеров тушки. Сама процедура делится на две стадии:

• высушивание – требует высокой интенсивности дыма, позволяет выпарить лишнюю влагу, длится 15-20 минут;

• собственно копчение – обработка при температуре 80-90 градусов.

Строгое соблюдением технологи копчения рыбы на щепе гарантирует получение великолепного результата, который превзойдет самые смелые ожидания.

▐ ВИДЕООБЗОР 

▐ ОСОБЕННОСТИ БЛЮДА

   Копченый продукт безвреден для здоровья благодаря специфике технологии приготовления. Дым используется в роли природного антисептика. Приготовленная посредством копчения рыба на щепе приобретает оригинальный аромат и вкус без использования искусственных амортизаторов и вкусовых добавок. Попробуйте прямо сейчас!

▐ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ УСЛУГИ: